Guest
Зефиро-сэндвичи с начинкой. Подписывайся на меня в Ароматное нежное печенье, а в прослойке пышный зефир с начинкой из ганаша, и все это покрыто темным шоколадом. Смотри скорее! В Видео показываю, как приготовить печенье для зефиросэндвичей (тесто Сабле), ванильный зефир, смородиновый ганаш, а также расскажу, как темперировать шоколад. Ингредиенты: Печенье: Сливочное масло - 150г Сахарная пудра - 70г Яйцо - 1шт Желток - 1 шт Мука - 300г Разрыхлитель - 0,5 ч.л. Соль - щепотка Ваниль по вкусу Зефир: Яблочное пюре - 250г Яичный белок - 40г Сахар - 500г Сироп глюкозы - 50г Агар-агар(900) - 8г Вода - 150мл Ганаш: Шоколад темный (от 65%) - 70г Сливки от 33% - 25г Смородиновый джем - 20г Покрытие из шоколада: Шоколад темный (от 65%) - 150г Какао-масло - 1,5г _________ Пирометр для темперирования шоколада я покупала тут: _________ Еще мои рецепты зефира
