Guest
Это суфле делается только на основе яичного белка и сахара. Здесь не нужны сгущенка или сливочное масло. Суфле получается плотным, нежным и напоминает по вкусу конфеты «Райские облака». Рецепт не сложный и вариативный: можно сделать глазированные конфеты, небольшие пирожные или просто обвалять конфеты в какао. Глазированные шоколадом или в виде зефирных сэндвичей конфеты хранятся без холодильника около 20 дней. Без глазури — 7-10 дней. Рецепт времен 80-90х гг., с какого-то из кондитерских производств, случайно попал ко мне в тетрадку и так там и остался: для меня он просто идеальная альтернатива меренгам, зефиру и прочим рецептам на основе белков. Особенно, когда после праздников нужно куда-то деть яичные белки. По этому рецепту получается чуть больше одного килограмма суфле (без глазури). ИНГРЕДИЕНТЫ: Для суфле 120 г яичного белка 270 г воды комнатной температуры 13 г агар-агара силой 1200 блум (или17-18 г силой 900 блум) 560 г сахара 180 г любого инвертного сахара 3 г пищевой соды 5 г лимонной кислоты 5-10 капель эссенции (в зависимости от насыщенности) вишневой косточки, клубничной, сливочной и т.д.) или 1-2 ч.л. экстракта ванили Для темперированного шоколада (рецепт шоколадной глазури в примечании, ниже) 350-400 г темного шоколада (разделить на 70% и 30%) Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах! Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖 #суфле #десертбезвыпечки #домашниеконфетырецепт
