Hefezopf - Osterzopf mit selbstgemachter Hefe / Thomas kocht

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9 Apr 2020

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Last Minute Hefezopf-Osterzopf mit der selbstgemachter bzw. selbst vermehrter Hefe. Den Hefezopf habe ich mit einer ganz geringen Menge Hefe gebacken. Durch einen Vorteig mit 10-12 Stunden Gehzeit wir der Teig sehr aromatisch. Rezept: Vorteig1: - 100 g Wasser - 100 g Wizenmehl Typ 550 - 1 Würfel selbstgemachte Hefe (oder 0,5 g frische Hefe) Den Vorteig 8-12 Stunden gehen lassen. Haupteig: - 400 g Mehl Typ 550 - 150 g Milch - 70 g Butter - 70 g Zucker - 4 g Salz - 1 EI - 1 weiterer Würfel selbst

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