Капуста квашена - хрустящая, сочная, белая

Зимой капуста не такая уже сочная и сладкая. Поэтому квасить ее лучше всего в рассоле. - 3 кг капусты - 2 средние моркови - посуда для квашения - стеклянный бутыль, деревянная кадушка либо нержавеющая кастрюля. Рассол: - 1 литр воды - 2 ст. ложки соли - 1 ст. ложка сахара Воду смешать с сахаром и солью и довести до кипения. Охладить. Капусту нашинковать толщиной 1,5-2 мм, морковь натереть на крупной тёрке, перемешать и сложить в посуду, в которой будем квасить. Трамбовать надо плотно. Залить рассолом. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Каждый день ее нужно перемешивать для равномерного засола.