Открытый МЕДОВИК с солёной карамельюДелай торты!Рецепты, иастер-классы

Открытый МЕДОВИК с солёной карамелью🍯🔥 Для любителей Медовика, очень интересный вариант с солёной карамелью, попробуйте, понравится👍😋 Нам понадобится: для теста: ✅мёд (гречишный) 110 гр ✅сахар 50 гр ✅сливочное масло 80 гр ✅яйцо 1 крупное (60гр) или 2 маленьких ✅мука 260 гр ✅сода 3 гр для крема: ✅творожный сыр 150 гр ✅сливки 33% (холодные) 150 мл ✅сахарная пудра 60 гр для карамели: ✅сахар 200 гр ✅сливки 33% 120 мл ✅вода 50 мл ✅сливочное масло 40 гр ✅соль 1/2 ч.л. без горки в сотейнике смешиваем мёд с сахаром и на среднем огне 2-3 минуты, карамелизируем, затем снимаем с огня, добавляем сливочное масло и соль, перемешиваем и оставляем остывать до теплого состояния, не горячего! (~45 градусов) Затем добавляем яйцо, перемешиваем и поэтапно добавляем муку с содой, замешиваем наше тесто и убираем в холодильник на 3 часа, а лучше 5))) затем раскатываем тесто между двумя листами пергамента (так будет удобней раскатать тонкое гладкое тесто) до 2 мм, вырезаем коржи, прокалываем вилкой, и выпекаем в разогретой до t-160 °C духовке 2-3 минуты, главное не передержать, получатся сухими… ‼️Чтобы не упустить нежность теста, следите за краями коржей, они не должны потемнеть! после даем им остыть и собираем наш медовик) Для крема: Взбейте все ингредиенты до плотной(стабильной) консистенции по центру добавляем соленую карамель👌 Для карамели: В сотейнике на среднем огне карамелизируем сахар с водой(не мешайте,дождитесь янтарного цвета)убираем с огня, к ней добавляем масло, затем понемногу горячие сливки, перемешивая венчиком до однородности, затем добавляем соль, перемешиваем и даем полностью остыть карамели (храним в холодильнике) медовик отправляем на стабилизацию в холодильник минимум на 1 час, а уже после можем украшать наши мини-тортики🧁 ‼️такой вид медовика можно пробовать сразу, т.к. коржи не требуют пропитки Приятного аппетита!😘 💥Рецепт от Аниты an. cooking_diary