Guest
Ферментация – четвертый этап по обработке чайных листьев, который идет после сбора, подвяливания и скручивания. В результате скручивания клетки листьев разрушаются и начинает выделяться их сок. При благоприятных температурных условиях начинается брожение, то есть чайный лист начинает ферментироваться в собственном соку. Во время этого образуются специфические вещества, от которых зависит цвет готового чая. Иначе говоря, от этого этапа обработки получаются различные сорта чая – все зависит от продолжительности и степени обжарки листьев. Умение останавливать процесс ферментации на разных этапах положил начало созданию огромного количества сортов чая. В зависимости от степени и времени обработки, выделяют следующие виды: • Слабоферментированные (желтый, зеленый, белый). • Среднеферментированные (улуны, частично зеленые). • Полноферментированные (красный, черный). • Постферментированные (пуэры). Исследования свойств Иван-чая начались еще до революции. Один из ученых изучал это растение. И это был знаток лекарственных трав и тибетской медицины Петр Александрович Бадмаев. Он открыл клинику для аристократической и светской верхушки. Напишите в комментариях, пьете ли вы иван-чай и каков ваш личный опыт знакомства с этим уникальным кладезем здоровья и силы. Делитесь нашим роликом с друзьями: Для желающих поддержать канал: карта СберБанка: 2202 2032 5073 0795, карта Тинькофф: 5536 9138 1042 5716. Собранные средства будут направлены на приобретение необходимой видео и звуковой аппаратуры и развитие канала. Подписывайтесь на наш канал:
