Ферментация – четвертый этап по обработке чайных листьев, который идет после сбора, подвяливания и скручивания.
В результате скручивания клетки листьев разрушаются и начинает выделяться их сок. При благоприятных температурных условиях начинается брожение, то есть чайный лист начинает ферментироваться в собственном соку. Во время этого образуются специфические вещества, от которых зависит цвет готового чая. Иначе говоря, от этого этапа обработки получаются различные сорта чая – все зависит от продолжительности и степени обжарки листьев.
Умение останавливать процесс ферментации на разных этапах ...положил начало созданию огромного количества сортов чая. В зависимости от степени и времени обработки, выделяют следующие виды:
• Слабоферментированные (желтый, зеленый, белый).
• Среднеферментированные (улуны, частично зеленые).
• Полноферментированные (красный, черный).
• Постферментированные (пуэры).
Исследования свойств Иван-чая начались еще до революции. Один из ученых изучал это растение. И это был знаток лекарственных трав и тибетской медицины Петр Александрович Бадмаев. Он открыл клинику для аристократической и светской верхушки.
Напишите в комментариях, пьете ли вы иван-чай и каков ваш личный опыт знакомства с этим уникальным кладезем здоровья и силы.
Делитесь нашим роликом с друзьями:
Для желающих поддержать канал: карта СберБанка: 2202 2032 5073 0795, карта Тинькофф: 5536 9138 1042 5716. Собранные средства будут направлены на приобретение необходимой видео и звуковой аппаратуры и развитие канала.
Подписывайтесь на наш канал:
Hide player controls
Hide resume playing