Guest
Пастеризация вина проводится с целью обеззараживания напитка, сохранив при этом все его вкусовые качества. Важный аспект - не превышать температуру кипения воды, так как она может привести к разрушению питательных веществ, изменению вкуса и аромата. Перед процедурой пастеризации вино необходимо сделать абсолютно прозрачным, иначе вещества, образующие взвеси или осадок, при нагревании могут поменять свою структуру и придать напитку компотный вкус. Также вареный вкус может появиться, если вино долго и часто контактировало с воздухом. Если имеется осадок, вино следует декантировать, а если есть мутность - профильтровать. Только после достижения максимальной прозрачности напиток допускается к процедуре пастеризации. Подробнее о компании - Звоните для консультации с инженером на бесплатный телефон по России: 8-804-333-7104
