Guest
Проверенный рецепт💥ШОКОЛАДНЫЕ ПРОФИТРОЛИ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ Каждый привык видеть эклеры, шу и профитроли стандартного цвета и вкуса, а я захотела сделать тесто шоколадным! Получилось очень вкусно 🤤 Сохраняйте рецепт в избранное📌👍Обязательно попробуйте приготовить 😃 Нам понадобится: Заварное тесто: ✅Молоко 120 гр ✅Масло сливочное 82.5% 50 гр ✅Соль щепотка ✅Сахар 5 гр ✅Мука 60 гр ✅Какао 10 гр ✅Яйцо 130 гр Крем: ✅Сливочный сыр 300 гр ✅Сгущенка или сахарная пудра 110 гр ✅Сливки 100 гр Молоко, соль, сахар и масло доводим до кипения. Муку просеиваем вместе с какао. Как только молочная смесь закипела, убавляем огонь и всыпаем муку с какао. Быстро все перемешиваем, чтобы не было комочков. Завариваем тесто на медленном огне 1-2 минуты, постоянно помешивая. Снимаем с огня и даем остыть до t-45-50 C°. Яйца перемешиваем венчиком в отдельной чаше. В остывшее тесто начинаем вливать яйца, в 3-4 захода. Каждый раз тщательно перемешивая. Можно мешать лопаткой или миксером с насадками для теста. Тесто получится густое, однородное и глянцевое. Убираем тесто в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике на 2 часа. Духовку разогреваем до t-180 °C. На пергамент отсаживаем небольшого размера профитроли. Выпекаем 30 минут на режиме верх-низ. Первые 15 минут духовку не открываем! Достаем. Даем остыть. Делаем крем. Охлажденные сыр, сливки и сгущенку объединяем с помощью миксера. Перекладываем крем в мешок. Начинаем каждую профитрольку. Можно дегустировать сразу, а можно положить в холодильник на пару часов. Срок годности 72 часа в холодильнике. 💥Рецепт и видео от chefscakes_yana Приятного аппетита!
