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Considerato un prodotto povero, ottenuto dagli scarti d'impasto del pane, il panzerotto è una specialità gastronomica del sud Italia, in particolare della Puglia, chiuso su se stesso a formare una mezzaluna, solitamente ripieno di pomodoro e formaggio. Questa non è la ricetta originale dei panzerotti, perché modificata nell'impasto e nel ripieno, utilizzando ingredienti Liguri e cioè impasto per preparare la focaccia e il pesto come ripieno, accompagnato dallo stracchino. Rigorosamente fritti, uno tira l'altro. Buoni. Panzerotti di focaccia fritti
