Guest
Киш лорен – это открытый пирог с начинкой и заливкой из яиц, молока или сливок, и сыра. Сегодня у нас пошаговый рецепт киша с рыбой, шпинатом и рикоттой. Подписывайся на канал! Каждую неделю новые пошаговые рецепты! Ингредиенты: Тесто: • Мука – 300 г • Сливочное масло – 150 г • Соль – 15 г • Яйцо С0 – 1 шт. Начинка: • Шпинат – 100 г • Сливочное масло – 30 г • Яйцо – 2 шт. • Сливки 22% – 100 мл • Лосось – 100 г • Моцарелла – 150 г • Рикотта – 100 г • Соль, перец Засыпаем муку в миску, кладем мягкое, но не слишком, сливочное масло, добавляем соль и начинаем замешивать тесто миксером с насадкой «лопатка». В это время разбиваем одно яйцо в миску и перемешиваем, чтобы оно равномерно вмешалось в тесто. Как только масло и мука соединились в одну массу, добавляем яйцо и продолжаем замешивать еще 5-7 минут. Готовое тесто перекладываем на пленку и убираем в холодильник на 1 час минимум. Разогреваем сковороду на сильном огне, топим сливочное масло и выкладываем шпинат. Обжариваем его в течение 2 минут, приправляем солью и перцем, и снимаем. Разбиваем в миску яйца, размешиваем их, добавляем нежирные сливки, перемешиваем и доводим до вкуса солью и перцем. Рыбку нарезаем на кусочки размером в 1,5-2 см. Нам нужно, чтобы она успела приготовиться, но не высохнуть. Смазываем форму, где будем выпекать киш, сливочным маслом. Раскатываем тесто, переносим в форму, разравниваем и формируем края. Толщина коржа должна быть 3-4 мм. Чтобы во время приготовления корж не деформировался, прокалываем его вилкой, выкладываем на корж пергамент, а затем засыпаем в него сырую крупу или бобовые. Отправляем корж в разогретую до 170°С духовку на 20 минут с режимом конвекции (верх низ). Затем достаем корж, убираем груз и, если крупа попала внутрь, избавляемся от нее. Даем коржу постоять 5 мин и выкладываем начинку. На дно коржа выкладываем тертый сыр, затем – рыбу, шпинат и заливаем все это омлетом. Сверху выкладываем рикотту. Убираем аккуратно, чтобы ничего не пролилось, в разогретую до 200°С духовку с тем же режимом пока наш омлет не приготовится. Это может занять от 10 до 20 минут. Когда киш готов, достаем его из духовки, еще раз посыпаем сыром и отправляем обратно в духовку, но уже под максимальный гриль для супер колера. Достаем готовый киш и даем ему остыть мин 20-30. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: 👉 Foodstorm в Youtube: @foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: 👉 Foodstorm в Dzen: 👉 Foodstorm в Nuum: #кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
