Guest
Для 3-4 порций крем-брюле вам потребуется: ✔️ 80 г сахара ✔️ тростниковый сахар для корочки ✔️ 4 желтка ✔️ 200 мл жирных сливок 30% ✔️ 200 мл молока (можно не использовать молоко, а удвоить порцию сливок) ✔️ ваниль Хрустящая корочка, разница температур и текстур. Культовый десерт из простых ингредиентов. Из сложного только найти карамелизатор. Чем его заменить? Раскаленным железом или утюгом, который потом придется выбросить. Так что все таки лучше один раз купить мини-горелку и наслаждаться регулярно этой сладкой классикой французских брассери. В новом видео рассказываю, какие есть хитрости, чтобы текстура получилась без пузырьков, какой толщины должен быть идеальный крем-брюле и как можно поэкспериментировать с подачей. Раковина гребешка - чем не тарелка для десерта? Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien #Ше
