Палак панир

Ингредиенты: 8 ч. шпината 1,5 ст. панира 1 ст. помидоров 1 ст. л. нарезанного имбиря 1 перец чили 1 ст. л. цельнозерновой муки 1/3 ст. сметаны Специи: 1/2 ч. л. семян кумина 2 ч. л. асафетиды 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. кориандра 1/2 ч. л. соли 1/2 ч. л. сахара 1. Панир нарезать на кубики, замочить в горячей воде примерно на 5-10 мин. Это позволит ему стать мягким. 2. Далее бланшируем шпинат: отварите шпинат в кастрюле в течение 1 мин, затем слейте воду со шпината и опустите его в ледяную воду примерно на 2 мин. Это поможет шпинату оставаться ярким. 3. Слейте воду и поместите шпинат в блендер, добавьте 1 ст. л. имбиря и 1 зеленый перец чили. Взбейте, чтобы смесь была кремовой, а не пастообразной. 4. В сухой кастрюле нагрейте на среднем огне ложку топленого масла. Добавьте 1/2 ч. л. семян кумина и 2 ч. л. асафетиды. Затем добавьте 2 мелко нарезанных помидора и жарьте, помешивая, 1-2 мин до мягкости. 5. Затем добавьте 1 ч. л. кориандра, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. куркумы и 1/2 ч. л. сахара. Перемешайте, а затем добавьте шпинат. 6. Затем смешайте 1 ст. л. муки и 1/2 ст. воды. Перемешайте и добавьте к шпинату вместе с 1/3 ст. сметаны. Хорошо перемешайте и дайте постоять 5 мин. И если нужно, добавьте немного воды. 7. Слейте воду с панира, аккуратно добавьте его к шпинату и дайте ему потомиться около 5 мин. В завершение добавьте пару ложек топленого масла.