Guest
L'arrosto perfetto per le grandi occasioni ce lo prepara @danielerossichef 😍 In crosta di sfoglia e ripieno di cavolo nero e taleggio. Ancora più delizioso se accompagnato da un calice di birra d'Abbazia Triple @leffe con le sue note aromatiche e un retrogusto lievemente acidulo esalta al meglio i sapori decisi di questo piatto. Ingredienti: 1kg di pollo a fette 1 cucchiaio di curcuma Aglio in polvere q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio evo q.b. 4/5 foglie di cavolo nero 100g di taleggio senza crosta 1 spicchio d’aglio Rosmarino Salvia Senape di Dijon 400g (2 fogli) di pasta sfoglia 1 tuorlo per spennellare Succo di un limone 1 cucchiaio di demiglace a porzione Ponete 700g di pollo tra due fogli di pellicola e battetelo con un batticarne. Nel frattempo preparate il ripieno frullando il restante pollo in un mixer con curcuma, aglio in polvere, olio, sale e pepe. Mettete il composto in una sac a poche e distendetelo uniformemente sul pollo. Sbollentate le foglie di cavolo e passatele in acqua e ghiaccio così che si blocchi la cottura e si fissi il colore: dovranno rimanere un po’ croccante. Disponete le foglie sul pollo, aggiungete il taleggio e, aiutandovi con la pellicola, arrotolate il tutto per dare una forma cilindrica. In una padella mettete salvia, rosmarino, aglio, l’olio e fate rosolare il vostro rotolo. Ponete il rotolo su un foglio di pasta sfoglia, spennellatelo con la senape e chiudetelo con un altro foglio di pasta sfoglia. Decorate a piacere, spennellate con il tuorlo d’uovo e infornate a 200 gradi per 20 minuti. Nel frattempo tagliate i funghi a pezzi molto piccoli, aggiungete il limone, il sale e attendente qualche minuto. Scolate l’acqua che sarà uscita dai funghi, conditeli con un filo d’olio. Una volta sfornato, tagliate il rotolo a fette, impiattate formando una quenelle coi funghi e aggiungete un cucchiaio di demi glace! #giallozafferano #ad #Leffe #birra #arrosto #crosta #natale #italianfood #raddoppiailgusto
