Guest
Приготовим мегачерничный зефирный торт с миндальным бисквитом, сливочной начинкой и брутальным черничным суфле 👇 КБЖУ (100г торта): 246ккал , Б-3,9г, Ж-8.2г, У-41.1г. ИНГРЕДИЕНТЫ #Бисквит (d=16см); 💜4 яица (С0); 💜140г сахара 💜1 щепотка соли; 💜120г муки; 💜20г миндальной муки; 💜40г растительного масла; 💜50мл молока (тёплое или комн.тем-ры). #Крем в прослойку: 🧁100г сливочного сыра; 🧁200г холодных сливок (33%); 🧁80г сах.пудры/сахара. Соединяем все ингредиенты и взбиваем. #ЧерничныйКонфитюр 💜300г черники (другой ягоды); 💜100г сахара; 💜15г кукурузного крахмала. #Зефир Нам нужна двойная порция: 💜200г черники/100-120г пюре; 💜6г агар-агара; 💜1 яичный белок СО; 💜100г сахара (в ягоды); 💜200г сахара (в сироп); 💜70мл воды; 💜Сахарная пудра (для обсыпки). #Приготовление Миндальный бисквит 1)начинаем взбивать яйца комн.темп-ры на минимальной скорости вместе с щепоткой соли, затем постепенно добавляем сахар и взбиваем до посветления массы и её увеличения в несколько раз. 2)К яичной массе добавляем раст. масло, молоко, просеянную муку и измельчённый миндаль/миндальную муку. Перемешиваем лопаткой (не миксером), чтобы масса не осела. 3) Выливаем тесто в форму 16-18см. Выпекаем бисквит при 180гр около 30-35мин. 4)Вынимаем бисквит из кольца, ждем полного остывания, заворачиваем в плёнку, убираем в холодильник до использования и разрезаем на 4 слоя. Заранее готовим черничный конфитюр: ① Ставим кастрюлю с черникой (у меня замороженная) и сахаром на средний огонь. Дожидаемся кипения при периодическом помешивании. ② Добавляем растворённый в небольшом количестве прохладной воды крахамал при постоянном подмешивании. Продолжаем уваривать до густой консистенции, переливаем в контейнер, остужаем и отправляем в холодильник. Сборка: готовим отдельно 2 бисквитные заготовки, состоящие из 2 коржей. Смазываем коржи кремом, формируем небольшой бортик из крема и выкладываем в середину черничный конфитюр. Сверху закрываем вторым коржем, поверхность которого покрываем черничным конфитюром. Обе заготовки отправляем в холодильник. Зефир: 1)Готовим черничное пюре из 200г замор.черники: чернику с сахаром (100г) доводим до кипения и провариваем ещё в течение 2 минут. Затем с помощью блендера перетираем массу в пюре и ещё увариваем до загустения около 10-15 минут. Пропускаем пюре через сито, в общем счёте должно полуситься 100-120г пюре. Оставляем полностью остыть. 2)К готовому пюре добавляем белок. В сотейнике соединяем сахар, 70 мл воды и агар-агар, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Периодически покачивем сотейник, чтоб всё равномерно растворилось. Сироп необходимо довести до 110 °C. 3)Пока сироп нагревается пюре и белок взбиваем до увеличения и посветления массы. Когда сироп будет готов, постепенно тонкой струйкой вводим его в белковую массу. Она должна стать вязкой и значительно увеличиться в объёме. Не перебивайте массу, она должна остаться несколько текучей, что б было удобней заполнить все промежутки. Оставляем всё стабилизироваться на ночь. Приятного чаепития!!!🥰 #Juli_FoodVideo #ЧерничныйТорт #ЧерничныйЗефир #Зефир #ЗефирныйТорт ______________________________________ JuliFoodSweets JuliFoodLunch JuliFoodSnack JuliDrinks Кухни народов мира JuliLifestyle (лайфстайл, влоги, вызовы и CHELLENGи) JuliLifeHacks JuliFoodPP Где меня найти: вк инстаграм
