БЕКОН-засолка, копчение и закуски из бекона

Телеграмм канал : Чат : Сайт: Instagramm: Бекон можно купить, а можно сделать самому! Засолка бекона -свиная грудинка, с которой убираю шкуру(так лучше просолится) -2% от веса свинины нитритной соли -чёрный молотый перец Я убираю в вакуум и убираю в холодильник на неделю, переворачиваю 2 раза в день Копчение Через неделю достаю, отепляю и просушиваю Отправляю в гриль на непрямой жар 90с до достижения 74с внутри куска мяса Естественно добавляю чанки, для Копчения После Копчения даю остыть, вакуумирую и убираю в холодильник на сутки-двое в холодильник(для распределения вкуса Копчения по всему куску) Нарезаю бекон Закуски из бекона -чернослив в беконе - камамбер в беконе -перчик фаршированный творожным сыром и обёрнутый беконом Отправляю на средний непрямой жар все закуски на 15 минут Кушать подано!