Guest
Рецепт сырокопченой грудинки дома. Как приготовить сало(подчеревок, пузанину, пашину, брюшину) холодного копчения. Бекон холодного копчения - отличный деликатес!!!! Ингредиенты: Свиной подчеревок (грудинка) — 1 кг. Для маринада: Вода — 1 л., Соль нитритная - 50 гр. Соль повареная — 20 гр. Сахар — 5 гр., Маринование: Подчеревок нужно разделить на куски удобные для копчения. В воду для маринада добавить соль и сахар. Поместить грудинку в посуду для маринования, залить маринадом до верха, чтобы грудинка была под маринадом полностью. Маринуем 7-10 дней в холодильнике при температуре 2 4. После маринования подчеревок подвешиваем на сквозняке, примерно на 10-12 часов в зависимости от погоды. Главное, хорошо защитить от насекомых, для этого можно обмотать марлей или сеткой. Копчение проводим в течении 10-12 часов при температуре 28-35 градусов. После копчения отправляем в холодильник для дозревания на 2 суток. Как сделать легко и просто коптильню для холодн
