СВИНИНА с ПЕРСИКАМИ в кисло-сладком СОУСЕ / свинина по-китайски

сообщество ВКонтакте: ЯндексДзен: _________ СВИНИНА с ПЕРСИКАМИ в кисло-сладком СОУСЕ / свинина по-китайски (на 3-4 порции) •свинина (мякоть) - 400 г *можно взять чуть побольше мяса, если хотите, чтобы его было ОЩУТИМО БОЛЬШЕ, чем остальных ингредиентов •персики (консервированные) - 300 г *вес персиков без учёта сиропа и упаковки •сироп из-под персиков - 5 ст. л. •лук репчатый - 1 шт (среднего размера) •морковь - 1 шт (среднего размера) •перец красный сладкий - 1 шт (среднего размера) •масло растительное - для жарки •соль - по вкусу (для мяса) ________________ ДЛЯ СОУСА №1 (соевого): •соевый соус - 5-6 ст. л. •уксус яблочный - 2 ст. л. •кориандр (молотый) - 1/2 ч. л. •чеснок (сушёный молотый) - 1 ч. л. •имбирь - 1,5 ч. л. •паприка (сладкая) - 1 ч. л. •перец - по вкусу *если хотите БОЛЕЕ ОСТРОЕ блюдо, то возьмите вместо обычного чёрного перца красный *все сухие специи я брала по 1 ч. л. с горкой ________________ ДЛЯ СОУСА №2 (томатного): •томатный сок - 200 мл •сахар - 3 ст. л. •крахмал кукурузный - 1,5 ч. л. ________________ •рис - на гарнир Мясо режем на крупные или среднего размера кубики. Лук тонкими полукольцами. Морковь на брусочки. Перец на кубики среднего размера (как мясо) . Персики (в данном случае половинки) на 4 части. Делаем соус №1: Смешиваем соевый соус, ябл. уксус, кориандр, чеснок, имбирь, паприку и перец. Делаем соус №2: Смешиваем томатный сок, сахар и крахмал. *в обоих случаях размешиваем всё до однородности Мясо обжариваем на растительном. масле до золотистой корочки. Время обжарки 7 мин. Первые 2 минуты мясо не трогаем вообще. *это касается любого вида мяса при жарке (так как, из-за касаний, весь сок вытечет раньше времени и мясо в итоге будет суховатым) Переворачиваем аккуратно каждый кусочек при помощи щипцов, вилкой или чем удобнее. *мясо жарим в один слой, чтобы кусочки не лежали друг на друге и не слипались Когда мясо станет румяным, его нужно подсолить. К мясу добавляем морковь, пассеруем 1 мин. Далее добавляем лук и пассеруем всё вместе около 5 мин. Добавляем сладкий перец и пассеруем ещё около 5 мин. Убавляем огонь, вливаем соус 1, перемешиваем и тушим 5 мин. Вливаем соус 2 и сироп от персиков. Тушим 5 мин. Выкладываем персики и, не мешая, накрываем крышкой и тушим 10 мин (всё также на слабом огне). Персики смешиваем в самом конце и очень аккуратно, чтобы они не развалились. Готовое блюдо украшаем кунжутом и зеленью (у меня это лук). *соль в данном рецепте идёт только непосредственно к мясу, Так как её вполне достаточно и в соевом соусе и в томатном соке. Но при желании всегда можно досолить уже в самом конце, по Вашему вкусу :) Приятного аппетита! #свинина #свининапокитайски #свининасперсиками #свининавкислосладкомсоусе #кислосладкийсоус #рецепт #быстрыерецепты #обед #ужин #ужиннаскоруюруку