Guest
Клэм-чаудер - суп из моллюсков, являющийся визитной карточкой кулинарии Восточного побережья США. Во втором выпуске лингво-кулинарной рубрики «Фуд Чат» готовим его с американским финансистом Джошуа Тулганом, который живет в Москве больше 25 лет. Ну и, разумеется, говорим - чем похожи русские и американцы, какой российский город напоминает Кливленд, как изысканное блюдо может испортить романтический ужин и многое другое! ИНГРЕДИЕНТЫ КЛЭМ-ЧАУДЕР (порция на 6-7 человек) 1.5 кг моллюсков вонголе (в ракушках) или 600г мяса моллюсков Копченый или полукопченый бекон - 200гр Сливочное масло (не соленое) - 200гр Лук порей и сельдерей - по 2 стебля Картошка (желательно молодая) - 1кг Сливки 20% - 400гр, пол-стакана белого сухого вина Ветка свежего тимьяна, пол-стебля петрушки и лавровый лист (по вкусу) Черный перец, соль МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЛЭМ-ЧАУДЕР (порция на 6-7 человек) Мелко порезать бекон, лук порей, сельдерей, кубиками картошку Положить вонголе в кастрюлю, залить 1 литром воды, на средний огонь Выпарить вонголе под крышкой 10 мин, процедить бульон через марлю Отделить мясо моллюсков от ракушек, кастрюлю промыть Обжарить в кастрюле на масле бекон и овощи - на МЕДЛЕННОМ огне!! Залить бульоном овощи, добавить тимьян и лаврушку, соль-перец Добавить вино, сливки, в последнюю очередь добавить мясо моллюсков Томить на медленном огне 10-15 минут до готовности картошки. Подать! ВОКАБУЛЯР ВЫПУСКА: Build the soup - варка супа (строим суп!) Smoked bacon - копченый бекон Leeks - лук-порей Good with the knife/Knife skills - мастер ножа! Eyeball it - сделать что-то “на глаз“ Speaking windy - хвастаться как житель Чикаго- Steamed clams - моллюски на пару Shucking oysters - вскрывать устрицы Cheese cloth – марля Sweating bacon - обжарить бекон до выделения жидкости Thyme - тимьян. В США - taīm, в UK – thaīm #США #Акцент #готовка
