Guest
Готовьте кулинарные блокноты и ручки ведь сегодня я поделюсь с вами своим фирменным томатным соусом и самым вкусным рецептом кабачковой икры из детства! А еще замаринуем помидоры и огурцы, зафаршируем перцы, сварим невероятно вкусное персиковое варенье. Все ингредиенты собраны с нашего маленького огорода. КАБАЧКОВАЯ ИКРА Рецепт вам буду давать на 5 кг кабачков . Но важно понимать все можно делать по своему вкусу , где-то больше моркови , или кабачков , можно лука поменьше или побольше . Я теперь готовлю все на глаз . И кабачковая икра у нас разлетается на ура . В этом году я ее закатала 40 литров , и уверена съесться все до последней банки ! Ингредиенты : Кабачки - 5 кг.(с кожицей) Морковь - 1.7 кг. Лук - 1.5 кг. Масло растительное - 600 мл. Томатная паста - 5 ст. ложек. Уксус 70 % - 3 ст .ложки(не полные), (35 Мл) Соль крупная каменная ( не йодированная) - 130 гр. Сахар - 250 гр. Перец черный по - вкусу. Принимаемся за работу 💪! 🔶Кабачки В первую очередь мы чистим кабачки , и режим их на небольшие кубики . Если кабачки старые,то вынимаем сердцевину . Укладываем кабачки в большую кастрюлю , у меня две , в одну всё не помещается . Желательно, чтоб кастрюля была с толстым дном. В кабачки воды добавлять не нужно, тушим на среднем огне под закрытой крышкой . Время от времени открываем и мешаем . Пока наши кабачки готовятся перейдем к основной нашей задачи ! Это зажарка 🔥 🔶Зажарка: Это Основная часть ! Зажарка дает вкус всей кабачковой икры , кабачки сами по себе вкуса не имеют, они берут на себя именно вкус хорошей зажарки . Морковь и лук чистим . Морковь режем на четыре части вдоль , потом поперек и уже после нарезаем на кусочки . Лук режем пополам и каждую дольку пополам и уже нарезаем . Берем большой казан , либо что-то что имеет толстое дно и большой объем . Наливаем много подсолнечного масла . Кабачковая икра любит масло , его жалеть не нужно . Огонь ставим на всю мощь ,и на большом огне обжариваем только морковь . На большом огне морковь обжариваем до тех пор пока не пойдет сладкий аромат , и она немного не сморщиться, после добавляем лук и продолжаем обжаривать на большом огне . Минут через 15 , делаем огонь средним и закрываем крышкой . Периодически открываем и мешаем , нам нужно, чтоб лук полностью стал мягким , и когда мы его пробуем он нисколечко на зубах не хрустел , и стал полностью мягкий ( это примерно еще 25-30 минут ) . После того как лук и морковь полюбили друг друга огонь делаем снова большим и нам нужно добавить хорошую томатную пасту , добротные 5 ст.л . Я использую томатную пасту помидорка , в железной банке , там идеальный состав. Тщательно все перемешиваем и обжариваем нашу томатно-овощную смесь еще 5 минут . После того как все приготовилось выключаем огонь. За это время кабачки дали свой сок и полностью потушились , их мы тоже выключаем . Берем погружной блендер и все очень тщательно взбиваем в пюре . Нужно взбить так, что бы ни одного кусочка не осталось цельного . Смешиваем наши две пюре в один казан , ставим на средний огонь . Добавляем соль , сахар и перец , и варится наша кабачковая икра 30 минут под закрытой крышкой . Она сильно булькает , периодически ее нужно обязательно открывать и перемешивать , иначе есть опасность что она пригорит. Открываем аккуратно , иначе можно обжечься . После 30 минутного тушения , выключаем газ , добавляем уксус, добавляйте постепенно и пробуйте , чтоб не испортить икру ! Снова ставим на средний огонь под закрытую крышку и варим 5 минут. Горячим разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем . Банки переворачиваем и укутываем в тепло , оставляем до утра остывать . Горячая кабачковая икра не такая вкусная , а вот когда остынет будет ну ооочень вкусной . Будьте аккуратны ,есть опасность, что можно сразу ее начать есть и на зиму ничего не останется ☺️ ФИРМЕННЫЙ СОУС Ингредиенты : Яблоки Крупные - 5-6 шт Томаты - 5 кг Сушеный Фиолетовый Базилик - 3 крупные горсти Смесь Перцев: Черный Перец - 0,5 ч.л. Белый Перец - 1 ч.л. Зеленый перец - 1 ч.л. Перец Пиппали Long - 3-4 шт. Соль и Сахар по вкусу Весь процесс приготовления в ролике, не поместился в описании, если что-то непонятно спрашивайте я вам отвечу)) Содержание: 00:00 Сегодня в выпуске 00:30 Прогулка в березовой роще 01:57 Сбор овощей для заготовок на зиму 04:08 Что получилось вырастить на нашем огородике... 10:06 Приготовление Кабачковой Икры из детства 21:37 Сбор томатов и огурцов для засолки 23:43 Подарок для мамы от детей 25:27 Сбор базилика для моего Фирменного Соуса 26:04 Готовим мой Фирменный Томатный Соус 28:39 Заморозка Облепихи для вкусного чая 29:33 Фаршированные перцы 32:09 Персиковое варенье 32:50 Заморозка кабачков 33:43 Прекрасный закат в кругу семьи
