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Il nostro Daniele Rossi torna con una ricetta che unisce la tradizione culinaria italiana con quella orientale: TAGLIOLINI CON SCAMPI, WASABI E LIME, un grande primo piatto tutto da scoprire! INGREDIENTI: 8 scampi 1,5 lime Wasabi q.b. 220 g di farina 00 70 g di farina di semola 3 uova Prezzemolo q.b. Burro q.b. Brandy q.b. 1 carota 1 costa di sedano Mezza cipolla Acqua q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. PROCEDIMENTO: Creiamo la classica fontana con le farine e andiamo ad impastare con le uova. Fate poi riposare l’impasto circa 1h e nel frattempo ci dedichiamo alla pulizia degli scampi ed a creare la nostra bisque con l’olio, sedano, carote e cipolla (va benissimo se avete lo scalogno o un porro) e le teste degli scampi. Fatele rosolare qualche minuto dopodiché sfumate con il brandy, fate evaporare la parte alcolica e versate dell’acqua fino a coprire gli ingredienti. Se avete del ghiaccio usatelo. Fate sobbollire per almeno 30 minuti, poi filtrate e aggiungete wasabi, lime, la zest di lime e gli scampi.
