Guest
Вонголе — это удивительные морские моллюски, которые живут на морском дне. Их раковины часто бывают заполнены песком, поэтому перед приготовлением их необходимо тщательно промыть и очистить. Для приготовления одной порции вам понадобятся следующие ингредиенты: * Вонголе — 300 г * Чили перец — 5 г * Белое сухое вино — 30 мл * Чеснок — 1 зубчик * Тимьян — 1 ветка * Вода или рыбный бульон — 200 мл * Сливочное масло — 35 г * Петрушка — 5 г * Масло для жарки (оливковое 2-го отжима или хорошее растительное без запаха) * Фокачча или другой хлеб (багет, чиабатта) Приготовление: 1. Достаньте вонголе из воды и выложите их на полотенце. 2. Возьмите широкую сковороду или сотейник с высокими бортами. Раздавите или нарежьте чеснок мелкими кубиками, измельчите чили и тимьян. Обжарьте их на среднем огне в течение примерно 30 секунд. 3. Добавьте вонголе в сковороду, залейте вином и накройте крышкой. Увеличьте огонь до максимума, чтобы вонголе раскрылись и пропарились. 4. Через 30 секунд-минуту проверьте, сколько вина выпарилось. Жидкость должна остаться, но аромат алкоголя должен исчезнуть. Добавьте бульон или воду, чтобы она покрывала вонголе наполовину, и снова накройте крышкой. 5. Когда вонголе раскроются, переложите их в миску. Если продолжить готовить их, они станут мелкими и резиновыми. 6. Добавьте сливочное масло и готовьте ещё 1,5–2 минуты. 7. Попробуйте соус. Если он слишком солёный или концентрированный, добавьте воды или бульона и немного сливочного масла. 8. Добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и выложите всё в глубокую тарелку. Полейте хорошим оливковым маслом и подавайте с обжаренным хлебом. Ешьте вонголе руками, зачерпывая соус ракушками, а в конце просто макайте в него хлеб. Buon appetito ! 🇮🇹 Приятного аппетита! #итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina #простоивкусно#Италия_есть#итальянскиерецепты
