Guest
Очень нежный торт с ярким шоколадно-сметанным вкусом и легкой медовой ноткой! Коржи: Сливочное масло 82% - 50 г Сахар - 60 г Сода - 2 г Мед - 50 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Алкализованный какао - 30 г Мука - 150 г Пластичное сливочное масло, сахар, соду, мед нагреть на медленном огне до пузырьков и карамельного цвета. Охладить до 65°С. Соединить с яйцами при активном помешивании. Добавить муку с какао и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Раскатать очень тонкие коржи и подрезать кольцом диаметром 16 см. У нас получилось 12 штук. Выпекать на антипригарном покрытии при 180°С 3-5 минут. Достать из духовки и горячими сложить друг на друга, чтобы не было неровностей. Крем: Отвешенная сметана - 700 г Сахарная пудра - 120 г Сливки 33% - 250 г Отвешенную сметану, сахарную пудру, полувзбитые сливки аккуратно перемешать лопаткой. Сборка: Собрать торт в раздвижном кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 8 часов. Выровнять любым стабильным кремом (мы использовали чиз с добавлением шоколада) и декорировать по желанию. 🔻 Вам понадобится: ▪ Алкализованный какао: ▪ Перфорированные коврики: ▪ Сахарная пудра: ▪ Раздвижные кольца: ▪ Инструменты для сборки и выравнивания: ▪ Кондитерские мешки и насадки:
