CREMA CATALANA TRADICIONAL. No la has probado an

Crema suave y delicada aromatizada con canela y limón y cubierta de una crujiente capa de azúcar caramelizado. INGREDIENTES: Medio litro de leche entera 4 yemas de huevo 100 g de azúcar 20 g de maicena 1 ramita de canela Corteza de limón PREPARACION: Ponemos en una cazuelita el medio litro de leche junto con la rama de canela y la piel de limón. Dejamos que casi hierva. Dejamos infusionar fuera del fuego. Colamos para retirar las pieles y la canela. En un bol ponemos las yemas, la maicena, el azúcar y batimos bien hasta que quede una crema blanquecina. Cogemos unas cucharadas de leche caliente infusionada y mezclamos con lo anterior, removiendo bien. Con esto intentaremos que vaya adquiriendo un poco de calor la mezcla y no se corte al echarla a la cazuelita con la leche caliente. Seguido volcaremos toda la mezcla en el cazo de leche caliente y mantendremos al fuego sin parar de remover con una varilla para impedir que al espesa