Guest
Вместо джема можно взять ореховуб или арахисовую пасту, а также шоколад🥰 ✅Для теста: Мука миндальная 90г Мука люпиновая или кокосовая 10г Молоко ЛЮБОЕ 20г Сок лимона 10г Масло сливочное 30г Цедра лимона 1г Ванилин опционально по вкусу Разрыхлитель 1г Сода 0.5г Соль 1г Камедь ксантановая 1г без нее придется сыпать больше муки, другой камедью не заменяем ✅Подслащиваем: Эритритол 10г Любой подсластитель (слаще сахара в 5 раз) 2-3г Или берите любой свой подсластитель, который вам нравится, но учитывайте его влияние на текстуру. ✅Готовим печенье: 1. Все жидкие продукты - холодные. 2. Масло - размягченное (не жидкое!!!) 3. Подсластитель - лучше в пудре. 4. Смешать все сухие ингредиенты и добавить все жидкие. 5. Быстро замешать тесто, чтобы оно не нагрелось. Мешайте силиконовой лопаткой (от рук тесто будет нагреваться). 6. На силиконизированном пергаменте или коврике раскатать пласт под листом пергамента или пленкой толщиной 0.5см и в накрытом виде убрать в морозилку на 30-40 минут до застывания. 7. Отсадить печенье. 8. Если печенье нагрелось и стало мягким, убрать в морозилку в открытом виде до застывания. 9. Выпекать 15-25 минут до золотистого цвета. 10. Готовое печенье полностью остудить. Режим верх низ. t 170-180C ✅Для джема: Клубника 150г Пектин 3г* Агар-агар 1г** Сок лимона 10г или сухая лимонная кислота 1г Эритритол 10г Любой подсластитель (слаще сахара в 5 раз) 2-3г Или берите любой свой подсластитель, который вам нравится, но учитывайте его влияние на текстуру. *если планируете замораживать и повторно нагревать джем, берите пектин NH, в остальных случаях подойдет любой пектин ** сила агара 900-1000 блум Можно заменить на желатин 6-8г, то при комнатной температуре джем будет более жидкий. На 1г желатина берите 5г воды для замачивания. Набухший желатин добавлять в конце в горячее пюре. ✅Готовим джем: 1. Если клубника замороженная, разморозить, пробить блендером до состояния пюре (t пюре 20-35С. 2. Смешать все сухие ингредиенты (кроме лимонной кислоты). 3. Постепенно дождиком всыпать в пюре, при этом постоянно помешивая венчиком, чтобы не было крупных комочков (мелкие допустимы). 4. Настоять массу 10-15 минут. 5. Довести до кипения, варить на среднем огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. 6. Снять с плиты, добавить кислоту. 7. Перелить в чистую емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт. 8. Остудить и убрать в холодильниках полного застывания. #ketorecipes #безсахара #keto #безглютена #glutenfree #ketocake #sugarfree #кеторецепты #cookies #печенье #печеньерецепт #рецептпеченья #glutenfreecookies #sugarfreecake #lowcarb #lowcarbrecipes
