Guest
✅Ингредиенты для бисквита: Яйца 5шт (С1 общий вес ~250г) (отделить желтки от белков) Творожок мягкий пастообразный 0-5% 150г (творожный сыр, обычный рассыпчатый творог, сметана и йогурт не подойдут!) Мука миндальная 70г Сода 2г (она погасится) Сок лимона 10г Соль 1г Ванилин опционально Эритритол 15г Любой подсластителя слаще сахара в 5 раз 5-7г ✅Приготовление бисквита: Смешать яичный желток с лимонным соком, творожком, миндальной мукой, ванилином и подсластителем. Пробить массу блендером. Добавить соду и хорошо перемешать. Настоять массу 5 минут. Взбить белки с солью до устойчивых пиков. Объединить обе массы венчиком. Распределить тесто на силиконизированном пергаменте 35х25см (можно меньше размер, бисквит будет потолще, но слегка). Выпекать при 170-180С до румяного цвета 20-25 мин (режим верх низ). Снять пергамент с горячего бисквита, свернуть рулет в полотенце и остудить. По желанию рулет можно пропитать крепким кофе, но не обязательно. Нанести любой густой крем, свернуть рулет и плотно завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 10-12 часов. ✅Ингредиенты для крема (только для начинки): Молоко любое 100г* Масло сливочное 60-82% 80г Яйцо 50г Желатин (220-240 блум) 3г** Вода для желатина 15г Кофе растворимый 3г*** Эритритол 15г Любой подсластителя слаще сахара в 5 раз 5-7г**** Ванилин опционально *Любое молоко - значит, любое, какое хотите, коровье или растительное (можно сливки)😉 ** Блум (сила желатина) указывается на упаковке, если не нашли, используйте любой желатин, но возьмите на 2г больше, чтоб наверняка (если ваш желатин окажется слабее) ***Можно не использовать, либо сварите молоко с кофе (но он должен быть крепким, иначе вкуса не будет). ****Это любая фирма подсластителя, в составе которого есть и эритритол и интенсивный подсластитель. ✅Готовим крем: Желатин замочить в прохладной воде на 25-30 мин. Смешать молоко с яйцом, ванилином и подсластителем. На среднем огне, постоянно помешивая, уварить массу до легкого загустения, чтобы яйцо не свернулось (консистенция жидкой сметаны). В горячую массу добавить набуханий желатин, перемешать до полного его растворения. Сразу добавить масло комнатной температуры, пробить погружным блендером. Горячий крем накрыть пленкой в контакт, остудить и затем убрать в холодильник на 3-4 часа до полного застывания. Перед нанесением взбить миксером. На 100г рулета: Б 12.3, Ж 20.6г, У 3.2г ~247 ккал (точную пищевую ценность рассчитывайте из своих продуктов) . . #безсахара #keto #baking #tiramisu #cookies #dessert #food #glutenfree #ketorecipes #reciep #кето #кетодиета #кеторецепты #безсахара #безглютена #кетохлеб #рецептыбезглютена #пп #ппрецепты #keto #ketodiet #ketorecipes #sugarfree #glutenfree
