Guest
Моя приятельница и коллега, та самая, которая и посоветовала мне перейти на безглютеновую диету, глядя на мои мучения и бессилие врачей, перед моими симптомами, сама много лет соблюдала по медицинским показаниям глютенфри диету и больше всего страдала из-за того, что любимых вареничков поесть не может. Когда я первый раз свои вареники налепила, она прям взбесилась😂 без году неделя на диете, а уже вареники лепит! Как?! Из какой муки? Она же не лепится, рвётся и ломается! Не правда! Приготовить тесто на безглютеновые вареники и налепить их может каждый! Даже моя шестилетняя дочь с этим справляется😉 главное знать некоторые тонкости в приготовлении теста и самих вареников, когда вы работаете с мукой без глютена. 🔸 используйте для приготовления вареников без глютена универсальную безглютеновую муку от Гарнец или От Bob's red mill 🔸если готовите тесто с яйцами, то делаем все как с обычной мукой. Главное на тесто ориентируйтесь. Оно должно быть мягким и пластичным, как нежная глина или пластилин, удобные в лепке 🔸помните, безглютеновое тесто не растягивается во время лепки, вы из него именно лепить будете. 🔸если готовите тесто без яиц, а с льняной мукой. Добавляйте ее сразу в безглютеновую муку и добавляете очень горячую воду, когда тесто замешиваете. Чтобы льняная мука разбухла во время замеса и придала тесту пластичность, связала его. 🔸не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы оно не рвалось при лепке и варке. Выбирайте удобную для себя толщину теста для лепки вареников-это самое главное 🔸если тесто ломается и трескается при лепке, значит ему не хватает влаги. Добавьте немного растительного масла и чуть воды. Можно прямо руку маслом смазать или смачивать их водой и увлажнять тесто при работе с ним. 🔸растительное масло добавленное в тесто сделает его мягким и послушным, предупредит его высыхание Для теста вам понадобится: 1 чашка (250 мл) универсальной безглютеновой муки 1 яйцо или 2-3 ст л льняной муки 100-150 мл воды 1/2 ст л растительного масла Щепотка соли Тесто замешиваем обычным способом. 🔸муку насыпаем в миску 🔸делаем в муке углубление и добавляем туда яйца или льняную муку, чуть воды, растительное масло и соль 🔸начинаем замешивать тесто постепенно подливая воду, пока мука не возьмёт всю воду и мы не получим влажное, густое тесто. 🔸начинаем присыпать тесто мукой и замешиваем его руками. Пока тесто не перестанет липнуть к рукам и поверхности 🔸раскатываем тесто. Вырезаем формочкой кружочки. Добавляем начинку и защипляем край удобным способом 🔸варим в кипящей, чуть подсоленной воде Начинка для вареников может быть любой, на ваш вкус. И самое главное! Это тесто безглютеновое позволяет добавлять в вареники много начинки. Оно достаточно плотное и не ломается, не рвётся при лепке и варки. Что для меня очень важно! И вкусно! Я люблю в качестве начинки картошку с грибами и лучком! А вы какую предпочитаете? Пишите в комментариях!
