Guest
Куличи на АЛЕКСАНДРИЙСКОМ ТЕСТЕ! Очень сливочные, долго сохраняются свежими! Необыкновенно ароматные и вкусные! ❗❗❗ Из данного количества теста выходит 6 куличей по 13,4 см в диаметре и 2 кулича 11 см в диаметре. ИНГРЕДИЕНТЫ для ОПАРЫ: 750 мл тёплого топлёного молока ( у меня 7,5 % жирности) можете брать любой жирности. 84 г свежих дрожжей (или 28 г сухих быстродействующих дрожжей) 750 г сахара (можно брать чуть меньше) 6 яиц среднего размера 4 желтка 360 г размягченного сливочного масла ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА: вся опара несколько капель ромовой эссенции (либо несколько столовых ложек коньяка) 24 г ванильного сахара 2 ч.л. соли 1800 г муки 200 г цитрусовых цукатов 250 г изюма (у меня в видео изюм мягкий, поэтому я не настаиваю его в алкоголе и не запариваю кипятком). Если у вас сухой изюм, следует предварительно запарить его кипятком, обсушить и потом добавить в тесто. Можно на ваш вкус добавить в тесто цедру лимона и апельсина, различные пряности, любые сухофрукты. Выпекаю куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) на втором уровне снизу на режиме верх-низ без конвекции примерно 40 минут . Проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из изделия сухая и чистая. Возможно в вашей духовке понадобится чуть больше или чуть меньше времени на выпечку. ❗❗ Из данного количества теста выходит 2 кулича по 13,4 см в диаметре и 4 кулича 11 см в диаметре. ИНГРЕДИЕНТЫ для ОПАРЫ: 500 мл тёплого топлёного молока ( у меня 7,5 % жирности) можете брать любой жирности. 56 г свежих дрожжей (или 19 г сухих быстродействующих дрожжей) 500 г сахара (можно брать чуть меньше) 4 яйца среднего размера 3 желтка 240 г размягченного сливочного масла ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА: вся опара несколько капель ромовой эссенции (либо пару столовых ложек коньяка) 16 г ванильного сахара 1 1/3 ч.л. соли 1200 г муки 135 г цитрусовых цукатов 170 г изюма (у меня в видео изюм мягкий, поэтому я не настаиваю его в алкоголе и не запариваю кипятком). Если у вас сухой изюм, следует предварительно запарить его кипятком, обсушить и потом добавить в тесто. Можно на ваш вкус добавить в тесто цедру лимона и апельсина, различные пряности, любые сухофрукты. Выпекаю куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) на втором уровне снизу на режиме верх-низ без конвекции примерно 40 минут. Проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из изделия сухая и чистая. Возможно в вашей духовке понадобится чуть больше или чуть меньше времени на выпечку. ❗Из данного количества теста выходит 4 кулича 11 см в диаметре. ИНГРЕДИЕНТЫ для ОПАРЫ: 250 мл тёплого топлёного молока ( у меня 7,5 % жирности) можете брать любой жирности. 28 г свежих дрожжей (или 10 г сухих быстродействующих дрожжей) 250 г сахара (можно брать чуть меньше) 2 яйца среднего размера 2 желтка 120 г размягченного сливочного масла ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА: вся опара несколько капель ромовой эссенции (либо 1-2 столовых ложек коньяка) 8 г ванильного сахара 2/3 ч.л. соли 600 г муки 65 г цитрусовых цукатов 85 г изюма (у меня в видео изюм мягкий, поэтому я не настаиваю его в алкоголе и не запариваю кипятком). Если у вас сухой изюм, следует предварительно запарить его кипятком, обсушить и потом добавить в тесто. Можно на ваш вкус добавить в тесто цедру лимона и апельсина, различные пряности, любые сухофрукты. Выпекаю куличи в заранее разогретой духовке при температуре 170°C (340°F) на втором уровне снизу на режиме верх-низ без конвекции примерно 35-40 минут . Проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна выходить из изделия сухая и чистая. Возможно в вашей духовке понадобится чуть больше или чуть меньше времени на выпечку. ИДЕАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ! БЕЗ ОШИБОК! Как ПРАВИЛЬНО приготовить! БЕЗ ЯИЦ! Не крошится! смотрите по ссылке, как сделать цветочки из мастики, как у меня в видео ПАСХАЛЬНЫЕ Куличи также можно украсить и безе: ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИЧЕЙ: Нежные, лёгкие, волокнистые ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ на Йогуртовом тесте! Влажные и очень вкусные! #куличи #александрийскоетесто #куличнаалександрийскомтесте #тортыикулинария мой инстаграм
