Guest
Тарт Рататуй с картофелем вкуснее благодаря картофелю, который придает дополнительную сытость и сгущает овощные соки крахмалом, наполняя каждый кусочек новым вкусом. А хрустящее тесто дополняет овощи, создавая идеальный баланс текстур и вкусов!) 🥗 Ингредиенты (d=18 см, h=6 см): Все овощи для основы должны быть /- одинакового диаметра. 2 шт. средних картофеля 1 шт. средний баклажан 1 шт. средний кабачок 1 шт. большой красный сладкий перец 1 шт. средняя луковица 4 шт. средних помидора (1 шт. в соус, 3 шт. - в основу) 1 шт. средняя морковь 2 шт. средних зубчика чеснока 3 ст.л. оливкового масла свежие и сушеные травы (кинза, тимьян, розмарин, эстрагон) для аромата соль и перец по вкусу 200 гр. несладкого песочного теста для основы (готовое или приготовленное самостоятельно) 🥗 Как готовить? Шаг 1. Подготовьте ингредиенты: - Подготовьте тесто для основы, раскатайте его и поместите в форму. Уберите в холодильник до использования, тесто должно быть очень холодное. - Нарежьте овощи (картофель, баклажан, кабачок, помидор) на тонкие ломтики, около 1.5 мм. Они должны быть действительно очень тонкие, поэтому удобнее использовать слайсер. - Нарежьте оставшиеся овощи (морковь, помидор, сладкий перец, лук и 1 шт. чеснока на средние кусочки. Шаг 2. Подготовьте начинку: - На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. - Обжаривайте морковь, помидор, сладкий перец, лук и 1 шт. чеснока до мягкости и корочки. - Переложите овощи в блендер, добавьте травы, зелень, оставшейся чеснок, подперчите и посолите по вкусу. Доведите все до однородности, соус готов! Шаг 3. Соберите тарт: - Достаньте форму с тестом из холодильника, выложите на дно соус и равномерно распределите его. - На соус по кругу выложите шайбочки из овощей по углом 45 градусов. - Посолите сверху, добавьте по желанию ещё сухих трав и полейте растительным маслом. Накройте овощи бумагой для выпечки, заранее вырезанную по диаметру формы. Шаг 4. Запекание: - Запекайте при 170-180 градусах (ориентируйтесь на температуру своей духовки) около 40 минут, затем уберите бумагу для выпечки и выпекайте ещё 20 минут. Готовность овощей можно проверить зубочисткой, она должна свободно входить внутрь. Шаг 5. Подача: - После выпекания тарт необходимо оставить на 1 час при комнатной температуре, чтобы все тесто, соки и соус стабилизировались. После этого тарт можно вынимать из формы и готовить к подаче. - Подавайте тарт с листиками свежей зелени и небольшим количеством сметаны (по желанию) Приятного аппетита!✨
