РИЕТ ИЗ ЛОСОСЯ С ТВОРОГОМ ( РИЙЕТ )

Простота и изысканность в одном блюде. Гурманы оценят! Риет из лосося с творогом - замечательное блюдо французской кухни. Сочетание слабосоленой и запеченной красной рыбы с нежной рикоттой покорит всех любителей подобных блюд. Такую закуску можно подать к тактаретках, на ломтиках хлеба или на крекерах. СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ Творог 200 гр. Стейк из лосося 150 гр. Лосось (слабосоленый, филе) 100 гр. Лимонный сок (с 1/2 лимона) 2 стол.л. Соль по вкусу. УКРАШЕНИЕ: Зелёный лук (1 перышко) 5 гр. Кунжут (черный) 5 гр. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Общее время приготовления: 30 мин. Активное время приготовления: 20 мин. ШАГ 1:Как сделать домашний риет из лосося с мягким творогом? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для риета можно использовать любую красную рыбу: семгу, горбушу, форель, нерку и т. д. Для запекания можно использовать готовые порционные стейки. В случае, когда есть целый кусок рыбы, удобнее всего нарезать его стейками в полузамороженном состоянии. ШАГ 2:При выборе рыбы обратите внимание на запах, цвет и упругость. По цвету они должны быть нежно-коралловыми, без насыщенных цветовых пятен, с тонкими прожилками жира у кожицы. Мякоть не должна быть склизкой и расползаться на волокна под легким нажатием. Стейк сырой красной рыбы посолите, заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180 ℃ духовке около 20 минут до готовности. ШАГ 3:Запеченную рыбу очистите от кожи и костей и разберите на небольшие кусочки. Вместо запекания рыбу можете отварить или обжарить до готовности. ШАГ 4:Слабосоленую рыбу проверьте на наличие костей и нарежьте мелкими кубиками. ШАГ 5:Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, петрушкой, кинзой или использовать смесь разных трав. ШАГ 6:В миске соедините запеченную и слабосоленую рыбу, рикотту и лимонный сок. По желанию можете добавить немного соли. Творог берите мягкий, без жестких крупинок, не комковатый. Творог можете заменить на рикотту или любой творожный сливочный сыр. ШАГ 7:Массу тщательно перемешайте. Можете перед подачей поставить риет на 20 минут в холодильник. Хранить его тоже нужно в холодильнике в герметичном контейнере желательно не дольше 2 дней. Риет из лосося украсьте рубленым зеленым луком и черным кунжутом и подайте к столу на ломтиках хлеба. Приятного аппетита!