СЕРВЕЛАТ СЫРОКОПЧЕНЫЙ своими руками | Пошаговый рецепт | Как приготовить сырокопчёный сервелат

Сырокопчёный мелкозернистый сервелат можно приготовить дома, своими руками используя обычный бытовой холодильник. Вкусный, ароматный деликатес. В этом видео простой пошаговый рецепт домашней колбасы. Сервелат изысканный деликатес. Ингредиенты на 1 кг фарша: Свинина не жирная (лопатка) 50% Говядина 1 сорта - 50% Сало шпик - 200 гр. Посолочная смесь: Соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,6% - 28 гр. Сахар - 2 гр. Предварительный посол мяса в вакууме 7 суток в холодильнике при температуре 2-4 градуса. Специи: Перец белый молотый - 1 гр. Кардамон - 0,5 гр. Мускатный орех молотый - 0,5 гр. Аскорбат натрия, (антиокислитель жира) - 0,5 гр. Вяление в бытовом холодильнике при температуре 6-8 градусов до потери веса 38-40% Холодное копчение дважды при температуре 26-28 градусов 5-6 часов Первое копчение через 72 часа (санитарное) Второе при потере веса 30% Созревание в вакууме 14 суток в холодильнике при температуре 2-4 градуса. =========================== Друзья, если вам понравилось это видео и этот рецепт, поддержите мой канал лайком, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях. Буду рад общению. Моя благодарность и признательность для вас. 💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥 🔥▶ ============================= 💥Subscribe to the channel💥 🔥▶ Like, comment, ask your questions, let's chat ============================== Facebook #сервелат #сырокопченаяколбаса