Торт Диабелла Муссовый _

Для бисквита: Мука - 100 гр. Яйца – 3 шт. (отделить булки от желтков) Темный шоколад – 30 гр. Сливочное масло – 90 гр. Растительное масло – 20 гр. Разрыхлитель – 6 гр. Какао порошок – 20 гр. Сахар – 90 гр. (45 гр. к белкам, 45 гр. к желткам) Для ганаша на молочном шоколаде: Молочный шоколад – 180 гр. Сливки жирность 33-35% - 180 гр. Баварский мусс с фундучной пастой: Яичные желки – 3 шт. Сливки жирность 33% - 300 гр. Желатин – 4 гр. вода для его замачивания – 24 гр. Молоко – 120 гр. Белый шоколад – 110 гр. Фундучная паста – 50 гр. Фундук – 80 гр. (обязательно обжаренный) Сахар - 25 гр. Для украшения: Шоколад – 60 гр. Какао – 30 гр. Фундук – 20 гр. Остатки ганаша))