ДИАБЕЛЛА ореховый муссовый торт Diabella mousse cake

Магазин для кондитеров “Успешный кондитер“ ➡️ (Промокод Яна  - СКИДКА 6%) Велюр-спрей в баллончике ➡️ Ингредиенты на торт 18 см (начинка и бисквит 14 см) вес примерно 1.1 кг Бисквит: Сливочное масло комн.темп 70 г Сахарная пудра 30 г Яичный желток 3 шт Белок 2 шт Сахарная пудра 30 г Мука 60 г Какао 16 г Разрыхлитель 4 г Взбитый ганаш: Молочный шоколад 130 г Сливки 33% 100 г Фундучная паста: Фундук обжаренный 60 г Сахарная пудра 15 г Растительное масло без запаха 1 ч.л Баварский мусс: Молоко 150 г Желток 3 шт Сахар 20 г Белый шоколад 130 г Желатин 7 г Вода 45 г Фундучная паста 70 г Сливки 33%  300 г Автор: Лука Монтерсино Ingredients on the cake 18 cm (filling and sponge 14 cm) Biscuit: Butter room temp. 70 g Icing sugar 30g Egg yolk 3 pcs Egg whites 2 pcs Icing sugar 30g Flour 60 g Cocoa 16 g Baking Powder 4 g Whipped ganache: Milk chocolate 130 g Heavy cream 33% 100 g Hazelnut paste: Roasted hazelnut 60 g Icing sugar 15 g Oil 1 tsp Bavarian mousse: Milk 150 g Yolk 3 pcs Sugar 20 g White chocolate 130 g Gelatin 7 g Water 45 g Hazelnut paste 70 g Heavy cream 33% 300 g Posted by: Luca Montersino