ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА в духовке. Рубленная свинина и говядина. Без мясорубки. Легко и вкусно

Очень вкусная и несложная в приготовлении, а главное, настоящая Мясная, безо всяких соевых добавок, колбаска! Такой колбасы много не сьешь - она очень сытная))) Кстати, после просушки, я убрала колбасу в холодильник, а утром она стала с более плотной текстурой и кусочки практически не ломались, вкуснотища )) В интернет-магазине “Аромат Дерева“ я покупала специи, нитритную соль, коллагеновую оболочку, механический термометр для колбасы и х/б шпагат. Продукты: МЯСО: свинина - 1,450 кг. говядина - 0,800 кг. СПЕЦИИ: соль 20гр/кг. (в соотношении 50/50) - на сырье 2 кг.250 гр.: обычная соль 20 гр. нитритная соль 20 гр. перец (смесь перцев и черный молотый) 5 гр. кориандр молотый 1 гр/кг = 2 гр. паприка копченая 3 гр. мексиканская посыпка 5 гр. сахар 1 ч.л. сухое молоко 2/3% от общего веса = 40 гр. вода ледяная 80 мл/кг = 160/170 мл. Приготовление: Нарезаем все мясо тонкими полосками/пластинками (0,5-1 см.) Отби