Guest
Сванетия – один из райских уголков моей прекрасной Грузии. Этот регион спрятан глубоко в заснеженных горах в туманных ущельях. Здесь суровый климат переплетается с библейской красотой, как и люди, живущие здесь, словно сошедшие с древних фресок В этом регионе мало что изменилось с тех времен, когда гордый и бестрашнный народ поклонялся солнцу, даже приняв христианство, и отголоски прошлого можно сегодня видеть в православных храмах, быте и даже общении ❤ Сванская кухня вряд ли похвастается своим разнообразием, но в ней есть кулинарные истории, о которых можно долго говорить, и вот сегодня эта история про мясной пирог Кубдари 🇬🇪 Его готовят из рубленного мяса с добавлением сванской соли, которая поистине считается золотом этого региона. Это особая смесь трав и соли, которую используют в приготовлении всех блюд в Сванетии, как, наверное, оливковое масло на средиземноморском побережье. Скажу честно, я не пробовал вкуснее смеси в жизни! Обычно соль перетирают с чесноком и большим количеством горных трав и обязательно с добавлением гицрули (дзира - не путайте с зирой), которую собирают именно в этом высокогорном регионе. Аромат сложно передать словами, но он очень теплый и глубокий Кубдари – это блюдо, которое не терпит спешки, и мясорубка здесь будет, пожалуй, лишней. Надеюсь, вам понравится этот пирог, а моя история про маленькую Сванетию сподвигнет вас почитать про этот райский уголок, и, может, вы когда-нибудь побываете высоко в горах и вспомните историю от Коте про вкусный кубдари и гордых сванов, без которых не было бы Грузии ❤️ Ингредиенты: Тесто: 🇬🇪 250 г муки 🇬🇪 1 яйцо 🇬🇪 150 мл кефира или мацони 🇬🇪 2 ст ложки растительного масла 🇬🇪 1/2 ч л сухих дрожжей Начинка: 🇬🇪 1 головка лука 🇬🇪 3 зубчика чеснока 🇬🇪 300-400 г мякоти говядины или свинины 🇬🇪 1 ст л хмели-сунели и сванской соли 🇬🇪 2 ст л растительного масла 🇬🇪 1 пучок любимой зелени по желанию 🇬🇪 соль, перец по вкусу Всем Мира и Любви 🙏 #рецепты #вкусноедвижение #константиноганезов
