Guest
Салат «Нисуаз» с семгой, анчоусами и спаржей Ингредиенты: • филе семги — 300 г • картофель молодой — 300 г • салат корн — 1 упаковка • пучок молодой спаржи — 1 шт. • яйца куриные — 3 шт. • анчоусы — 7 шт. • молодой зеленый горошек — 1 горсть • оливки без косточек — 1 горсть • лимоны — 1 шт. • лайм — 1 шт. • лук-шалот — 1 шт. • чеснок молодой — 2 зубчика • розмарин — 2 веточки • петрушка зелень — 2 веточки • оливковое масло — 3 ст. л. • уксус — 2 ст. л. • сливочное масло — 1 ч. л. • перец черный свежемолотый — ½ ч. л. • соль морская — ¾ ч. л. Для заправки: • лимоны — ½ шт. • яйца куриные — 1 шт. • анчоусы — 4 шт. • чеснок — 1 зубчик • оливковое масло Extra Virgin — 120 мл • горчица дижонская — 1 ч. л. • соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 200°С. 2. Картофель промыть, отварить в мундире и разрезать пополам. 3. Из половинки лайма выжать сок, другую половинку нарезать дольками. 4. Семгу поместить на фольгу, слегка посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом, сверху разложить дольки лайма, разрезанный на части розмарин и запекать в разогретой духовке 15–20 минут. Затем лайм и розмарин удалить, семгу разделить на крупные кусочки. 5. Спаржу, отломив грубые черенки, выложить в небольшой противень, выстеленный бумагой для выпечки, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и соком лайма, затем запечь в разогретой духовке и разрезать пополам. 6. Все яйца отварить вкрутую и почистить, из одного яйца вынуть желток, оставшиеся три разрезать вдоль на 4 части. 7. Весь чеснок почистить, 2 зубчика крупно нарезать. 8. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, выложить половинки картофеля и измельченный чеснок, посолить и обжаривать до появления золотистой корочки. 9. Шалот почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять. 10. Приготовить заправку: оставшийся зубчик чеснока и желток выложить в чашу для взбивания, добавить горчицу, 3–4 анчоуса, выжатый из половинки лимона сок, оливковое масло Extra Virgin, посолить и взбить все погружным блендером. Затем влить 1–2 ст. ложки кипяченой воды и все перемешать. 11. Цедру лимона натереть на мелкой терке и перемешать с листьями салата, смазать половиной заправки и выложить на блюдо. Сверху разложить спаржу, горошек, оливки, картофель, семгу, яйца, оставшиеся анчоусы и замаринованный шалот с частью уксуса, все посолить, поперчить, выложить оставшуюся заправку. 12. Петрушку порвать руками и украсить салат. Оливковое масло Borges Extra Virgin состоит из купажа отборных оливок разных сортов, созревших под жарким солнцем Испании. Эта идеальная основа для заправки подарит вашим салатам благородный вкус и яркий аромат! Узнайте больше о Borges и выиграйте призы в группе «ВКонтакте»: Реклама «Borges Branded Foods», S. L. U.
