Сдобные пончики: БОМБОЛОНИ с начинкой

Готовим итальянские пончики Бомболони (#пончики#донатсы) В переводе «Bomboloni» обозначает «бомбочки», и это абсолютно точно - сдобные пышные булочки с обилием вкуснейшей начинки! Настоящая вкусовая 💣 Для приготовления пончиков нам не потребуется духовка, потому что мы их будем обжаривать в масле. Попробуйте приготовить вкуснейшие итальянские пончики по нашему рецепту. Мы их будем готовить с двойной начинкой: заварной крем смородиновый кули! Ну что, поехали! Готовим тесто: Молоко 130 г Яйца 150 г яиц СуперМука для сдобных изделий 500 г Сахар 80 г Соль 9 г Прессованные дрожжи 20 г Сливочное масло 100 г Замес: А. Механический Молоко, яйца, сахар и муку помещаем в чашу миксера или тестомеса, замешиваем на медленной скорости ~3 минуты. Когда тесто первично сформировалось, вносим соль и замешиваем в течение 2 минут на интенсивной скорости – до образования эластичного теста. Затем добавляем дрожжи и сливочное масло. Продолжаем замес на быстрой скорости 5-8 минут (до устойчивого глютенового окна) Б. Ручной Если делаете замес руками, то вам потребуется ~20-30 минут. Последовательность внесения ингредиентов та же, хитрости – в нашем видео😉 ❗️Какой бы способ замешивания теста Вы не выбрали, обязательно контролируйте температуру теста: она не должна превышать 22-26 °С Брожение: Перекладываем тесто в контейнер и оставляем на брожение при комнатной температуре на 60-90 минут Формовка: Раскатываем тесто до толщины 2 см (как это сделать - смотрите на видео) С помощью стакана или любой другой круглой формы вырезаем из теста заготовки. Примерный вес каждой заготовки 80 г Расстойка: Выкладываем бомболони на пергамент и накрываем полотенцем. Сверху полотенце увлажняем из пульверизатора и оставляем на расстойку: при комнатной температуре на 60-80 минут. Тестовые заготовки должны увеличится примерно в 2 раза. Готовим бомболони ⤵️ Обжариваем пончики в большом количестве масла (температура масла 160-180 °С) примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажные полотенце и даём остыть. Прокалываем бомболони сбоку ножом и закладываем кули и крем - в разные углы изделия, не смешивая начинки (так вкуснее!) Наши потрясающе вкусные пончики с начинкой готовы! Рецепт заварного крема⤵️ Молоко 250 г Сахар 80 г Желток 60 г Кукурузный крахмал 25 г Сливочное масло 5 г Молоко с сахаром нагреваем до полного растворения сахара. Яйцо смешиваем с крахмалом. Вносим немного молока и размешиваем. Добавляем смесь в молоко с сахаром. Ставим на огонь и варим до загустения. В самом конце добавляем масло и даём крему полностью остыть. Рецепт смородинового кули⤵️ Смородина 200 г Сахар 50 г Сливочное масло 40 г Листовой желатин 5 г Листовой желатин замачиваем в холодной воде. Сахар и ягоды доводим до кипения в сотейнике. Вносим сливочное масло и желатин. Тщательно перемешиваем и убираем с огня. Пробиваем блендером до однородности. После остывания перемешиваем кули и перекладываем в кондитерский мешок. Готовьте вместе с нами и делитесь своими результатами! #супермука #рецепты #бомболони #пончики#донатсы#рецептпончиков#рецептдонатсов#пончикисначинкой#донатсысначинкой#заварнойкремрецепт#кули#рецепткули