Guest
РЕЦЕПТ 🍗 Куриные джерки: 1,7 кг куриных грудок (это 5 штук). Нарезаем полосками не более 6 мм. Чтобы легче было резать, предварительно чуть подмораживаю мясо. Делаем маринад: Чеснок - 5 крупных зубчиков (через давилку) Соль - 2 десертные ложки с горкой Соевый соус - 200 мл Сок половины лимона Сахар - 1 десертная ложка Масло растительное - 1 ст.л. Специи по вкусу. Мы добавили готовую приправу для барбекю. 🔥 Маринуем мясо не менее 12 часов, а лучше сутки в холодильнике 🔥 Вместо обычной соли лучше использовать нитритную или смесь обычная нитритная 🔥 Если мясо было предварительно заморожено, то для джерок размораживать его можно только в холодильнике. 🔥 Ставлю мясо в уже разогретую до 80 градусов сушилку - это важно. Первый час вялю мясо на 75 гр, через час убавляю температуру до 65 гр и вялю до готовности. 🔥 Если сразу сделали много джерок актуально длительное хранение, то их можно хранить в морозильной камере в герметичном пакете.
