Тушёная кислая капуста / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня / гарнир к мясу / Тушёная кислая капуста: квашеная капуста лук репчатый 1 луковица томатная паста 2 ст л Кислая, т.е. квашенная капуста нашинкована длинной соломкой, поэтому есть ее будет неудобно. Капусту выложить на доску и сделать несколько надрезов взаимно перпендикулярных, как бы разрезать ее на квадраты. Нарезанную капусту выложить в кастрюлю или глубокую сковородку. Лук нарезать полукольцами. Добавить к капусте. Капусту надо тушить, т.е. варить в небольшом количестве воды. Налить воду. Уровень воды не должен превышать уровень продукта. Сковороду поставить на плиту на умеренный огонь, крышкой не закрывать. Капуста должна потихоньку булькать. Капуста будет тушиться 1,5-2 часа. Капусту тушить до того, пока она не станет мягкой-мягкой. Затем добавить в нее немного томата и продолжить тушить еще минут 30. Подают тушеную кислую капуст