Guest
Бефстроганов блюдо классическое, обваленная в муке говядина обжаривается, а дальше по рецепту. Но если муку не использовать, то потеряется вся изюминка блюда, не будет густой подливке к мясу. Оставим классический рецепт, заменим только муку на загуститель, ведь от муки нам нужно только загущение соуса. В качестве загустителя хорошо использовать ксантановую камедь, натуральный загуститель, без глютена, не теряет своих свойств при нагревании. Ингредиенты: 📎Говядина (у меня около 600 гр.) 📎Лук репчатый 📎Морковь 📎Томатная паста 📎Сметана 📎Вода 📎Чеснок 📎Ксантановая камедь 📎Масло растительное для обжарки 📎Соль Приготовление: 1️⃣Говядину нарезать тонкими полосками. 2️⃣В растительном масле обжарить говядину. В процессе обжаривания, мясо выделит сок и перейдет в тушение. На этом этапе важно довести говядину до готовности, если жидкость испариться, а мясо не будет готово, нужно подлить не много воды. 3️⃣Лук мелко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке и обжарить овощи с мясом (когда жидкости в мясе уже не будет, а говядина станет мягкой). 4️⃣В стакане воды размешать удобным способом 1/3 ч.л. ксантановой камеди. 5️⃣Сметану соединить с томатной пастой и влить в мясо с овощами. 6️⃣Влить воду с растворенной в ней камедью (жидкость получится киселеобразное) 7️⃣Пропустить через пресс чеснок, посолить. 8️⃣Дать закипеть подливке и периодически помешивая прокипятить около 5 минут. 📌Камедь быстро загущается и что бы подливка не подгорела, важно помешивать ее после закипания. Подавать в любимым гарниром. Приятного аппетита!❤️
