Лимонно-маковые булочки в молочной заливкеФорум кондитеровN1

Лимонно-маковые булочки в молочной заливке🍋😋🍵 Это мега удачная выпечка💥 сохраняйте рецепт себе📌 Это самые нежные булочки, которые я когда-либо готовила🤤 а сочетание мака и лимона вообще огонь🔥 Нам понадобится: Для теста: ✅Мука-440 мука 100гр ✅Мак-70гр ✅Молоко-240мл (теплое) ✅Яйца-2шт ✅Соль-1/2ч.л ✅Сахар-40гр ✅Сухие быстродействующие дрожжи-7гр ✅Масло сливочное-50гр ✅Цедра одного (а лучше двух, если хотите более выраженный вкус) лимона Для заливки: ✅Молоко-100мл ✅Сливочное масло-20гр ✅Экстракт ванили/ванилин-по вкусу (щепотка) Для глазури: ✅Сахарная пудра-130гр ✅Сок ~половина лимона Возьмите 440гр муки и смешаете с дрожжами. Туда же добавьте мак. Молоко подогрейте, яйца заранее достаньте из холодильника, что бы они были комнатной температуры. Молоко смешайте с сахаром, добавьте яйца, соль,растопленное сливочное масло и цедру лимона. Перемешайте и влейте смесь к муке, замешайте мягкое тесто. Вымешивайте тесто, на присыпанной мукой поверхности минут 5-7, в процессе вымешивания оно становится менее липким и легче собирается в шар. (по необходимости добавляем еще немного муки, у меня ушло 70гр, помните, лучше пусть тесто останется немного липким, чем перебить его мукой) Переложите в миску смазанную маслом, накройте пленкой и дайте постоять в теплом месте 40-60мин (я прогреваю духовку ~50гр, выключаю,даю немного остыть и ставлю туда тесто) Поднявшееся тесто обомните, разделите на равные части и скатайте в «колобки» у меня вышло 15 булочек (3 не влезли в форму). Выложите в глубокий противень/форму, на небольшом расстоянии друг от друга, накройте полотенцем и дайте постоять еще мин 15. В это время сделайте заливку: в молоко добавьте масло и экстракт ванили, прогрейте на плите до полного растворения масла. Булочки залейте молочной смесью и поставьте выпекаться в разогретую до t-200°C духовку на ~20мин. В это время сделайте глазурь: Сахарную пудру смешайте с соком (консистенция показана на видео, может уйти чуть больше/меньше сока) Готовым булочкам дайте немного остыть и смажьте глазурью. Рецепт от ksenia. easy Приятного аппетита🍵