Guest
Сегодня покажу как легко приготовить ржаную бездрожжевую закваску. Она необходима, если вы хотите сварить натуральный ржаной квас, с так же с этой закваской можно печь бездрожжевой хлеб. Ржаная мука 300 г Питьевая вода 450-500 мл •В первый день в чистой банке смешиваем 100 г муки и примерно 150 мл воды, перемешиваем. Строгой пропорции нет, смесь должна быть как 15% сметана, но можно сделать гуще или жиже. •Закрываем банку марлей и оставляем на сутки в теплом месте. •На второй день в закваске есть признаки брожения и неприятный запах. Добавляем в нее 100 г муки и воду. Перемешиваем, накрываем марлей и оставляем еще на сутки. •На третий день снова добавляем 100 г муки и воду. Закваска должна иметь кислый запах, который похож на запах черного хлеба. На вкус так же должна быть кислой. •После добавления муки закваска должна начать пениться и в течении часа увеличиться в два раза. •Она готова, можно использовать ее с квас или для хлеба. Кстати, ее можно хранить в холодильнике. Просто берете половину закваски, а оставшуюся половину убираете в холодильник. Когда она понадобится, нужно достать ее из холодильника, подождать когда согреется, добавить муку и воду. После этого она запузырится и можно взять половину, а половину убрать в холодильник, и так до бесконечности. Сотрудничество: pretsepty@ #закваска #ржанаязакваска #бездрождеваязакваска #вечнаязакваска #вечнаяржанаязакваска #ржанойквас #белыйквас #деревенскийквас #кислыйквас #квасрецепт #каксваритьквас
