СВИНИНА, вкусная и правильная РАЗДЕЛКА ПОЛУТУШИ: лопатка, рулька, ребра, свиная шея, вырезка

Телеграмм канал Чат Сайт: Instagramm: Инстаграмм Сергея Разделка полутуши свиньи Разделать тушу свиньи можно с помощью ножа и пилы Пользоваться топором при разделке полутуши я не рекомендую, так как останутся осколки от костей! Первым делом делим тушу на две полутуши Убираем задок разрезая по позвоночнику Далее занимаемся передней четверть туши свинья Отделяем лопатку Лопатку разбираем на копыто(идёт на холодец) Рульку(запекание и томление) И саму лопатку(шашлык, запекание, гуляш) Отделяем свиную шею, из неё получается отличный шашлык или стейки Дальше томагавки из свинины-отлично подходит для гриля Задок разбираем на тбоны (тонкий край и вырезка) Ляшко свиньи так же разбираем по мышцам Пиканья из свин