Guest
Домашняя Колбаса НЕОБЫКНОВЕННАЯ без оборудования. Рецепт БОМБА, сама не ожидала! Нож Мясо и деликатес у Вас на столе! 2 кг грудинка или подчеревок 1, 5 кг говядина любая часть 1,5 ст/л черный перец 1,5 ст/л кориандр 1 ст/л сухой чеснок 1 ст/л сухой лук 52 г соль обычная 7 г нитритная соль 6,25% Если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6 % добавляем 59г, обычную соль не используем 240 мл ледяная вода 3 шт оболочка 60 мм коллагеновая, залить водой ком темп на 20 мин кулинарная нить Если хотите качественную и вкусную колбасу ГРАДУСНИК просто необходим Запекаем в духовке 75- 90С постепенно увеличиваем температуру в духовке и до готовности внутри колбасы 69-72С . Приблизительное время приготовления 4-5 часов Коптим горячее копчение 50C ( 122F) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 F) до готовности 72С Время приготовления 6 часов
