Guest
ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквита: 130 гр желтка или яиц (приблизительно три яйца) 100 гр сахара Щепотка соли 60 гр молока 30 гр растительного масла 140 гр муки 5 гр разрыхлителя ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В тару миксера отправляем желтки и шепотку соли, начинаем взбивать, добавляем Сахар и взбиваем до бела. Далее вливаем молоко, масло и вводим муку и разрыхлитель, перемешиваем на самых малых оборотах миксера. Или с помощью лопатки если у вас ручной миксер, только в этом случае муку и разрыхлитель обязательно просеиваем. Перекладываем в форму диаметром 20 см и отправляем в разогретую духовку минут на 20-25, выпекаем до сухой зубочистки. Готовый бисквит остужаем, срезаем верхушку. Подготавливаем кольцо, с внутренней стороны обкладываем ацетатной пленкой, можно просто пергаментом обложить. Крепко закрепляем кольцо вокруг бисквита. Бисквит я пропитала просто тёплой водой, можно пропитать любым соком или молоком. Убираем в сторону. ИНГРЕДИЕНТЫ Для суфле: 150 мл холоднои воды 15 гр агар-агара магазинного, (профессиональный не берите больше 6 гр сила 1000) 250 гр сахара 180 гр сливочного масла комнатной температуры 100 гр сгущеного молока 2 белка (70 грамм) Щепотка соли Несколько капель лимонного сока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешиваем сгущённое молоко и сливочное масло, убираем в сторону. Смешиваем отдельно в ковшике агар, воду и Сахар, ставим на огонь сироп И при постоянном помешивание доводим до 110 градусов либо до состояния сопельки. Когда сироп начнём бурлить и кипеть, мы начинаем взбивать белки с щепоткой соли. Белки взбиваем до пышной массы (только не перевзбейте) если у вас ручной миксер то сначала взбейте белки, а потом начинайте варить сироп. Горячий сироп вливаем к белкам и взбиваем до состояние белкового крема. Трогаем руками чашу миксера, когда она уже не будет сильно горячей, а будет слегка теплой. Кладём туда крем и не останавливая миксер взбиваем до однородной массы в течение 20-30 секунд. Переливаем все на бисквит и убираем в сторону на несколько часов до полного застывания. Украшаем по желанию. Приятного аппетита!❤ #рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #пирог #пироги #торт #торты #готовим #вкусно
