Корпусные конфеты Ягодный маршмэллоу

Корпусные конфеты с начинкой “Ягодный маршмэллоу“. Я ещё дополнила их тонким слоем ягодного мармелада и ганашом с розмарином. Корпус из тёмного шоколада, который я окрасила с помощью обычной губки. Аэрограф здесь не потребуется. Маршмэллоу я сделала из клюквенно-клубничного пюре. В корпусных конфетах он очень нежный и больше напоминает суфле, с кислинкой и ягодным ароматом. Остатки воздушной массы я залила в силиконовую форму, готовый маршмэллоу обваляла в сублимированной клубнике. Как самостоятельный десерт конфеты получаются пружинистыми. Очень приятная текстура и вкус. Ингредиенты на корпусные конфеты “Ягодный маршмэллоу“ Ягодный маршмэллоу (на 2 формы): 6 г желатина (220 Bloom) 30 г газированной воды 25 г инвертного сиропа 60 г ягодного пюре (у меня клюква, клубника) 70 г сахара 40 г инвертного сиропа Рецепт инвертного сиропа есть на моём сайте. около 350-400 г шоколада для заливки на одну форму (32 ячейки, размер конфеты 28х28х21 мм, вес конфеты - 10 г) Для окрашивания корпуса: около 40 г какао-масла жирорастворимые красители поликарбонатная форма для шоколада Пошаговый рецепт с фото и видео: