Guest
НЕМЕЦКИЕ КОЛБАСКИ Легко и Просто, Забудьте о магазинной колбасе. Домашняя Колбаса ПОЛЬСКИЕ КОЛБАСКИ КОЛБАСА, Сало, Копчение на любой вкус 30 рецептов КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом №1 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом №2 2 кг свинина средней жирности 1 кг говядина 1 ст/л паприка 1 ч/л тмин 1/2 ч/л имбирь 1 ст/л черный перец молотый 1 ст/л декстроза или сахар 1 ч/л мускатный орех 30 г сухое молоко 3 зубчика чеснока 1 бутылка 330 мл ледяное пиво 45 г соли обычной 6 г нитритная соль(6,25%) если Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавлять 51 г нитритной соли, а обычную не добавлять натуральная свиная оболчка 36- 40 мм 4-5 м Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С Приблизительное время приготовления 2,5 - 3 часа - Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 10 С, пока температура в коптильне не достигнет 80С (175Ф) Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки. Температура внутри колбасы должна достигнуть 69 -71С или 152-154F 2 kg medium fat pork 1 kg beef 1 tbsp paprika 1 tsp cumin 1/2 tsp ginger 1 tablespoon ground black pepper 1 tablespoon dextrose or sugar 1 tsp nutmeg 30 g milk powder 3 cloves of garlic 1 bottle 330 ml ice cold beer 45 g of salt 6 g of Insta Cure #2 (%) natural pork casings 36-40 mm 4-5 m Bake in the oven at 80-85C (170-180F) until cooked, the temperature inside the sausage should reach 70-72C Estimated cooking time 2.5 - 3 hours - Smoke 50C (122F) -2 hours, then raise the temperature by 10C every hour until the temperature in the smokehouse reaches 80C (175F) Smoking time 7-10 hours depending on the diameter of the shell. The temperature inside the sausage should reach 69 -71C or 152-154F
