Guest
Привет, друзья. Сегодня мы с вами готовим неправильную самсу. Неправильная она потому, что тесто будет здесь как в классическом рецепте. Но как же идеально это тесто подошло к начинке! Мне этот рецепт понравился даже больше, чем классический. Давайте приготовим такую самсу вместе Итак начнём Сразу сделаем тесто. Перетираем в крошку просеянную муку с щепоткой соли и охлажденное (!) сливочное масло. Выливаем в чашу с крошкой пиво, и прямо в чаше сначала ложкой, а затем рукой замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, но из-за сливочного масла не липнет к рукам. Убираем тесто в целлофановый пакет и в холодильник на час, или хотя бы на 30 минут. Сами тем временем делаем начинку. Чтобы начинка получилась сочной и вкусной, я в фарш добавляю много лука, и лук я обязательно мелко режу, а не перебиваю в блендере. В чашу с фаршем выкладываем мелко нарезанный лук, мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку), солим, перчим по вкусу и добавляем специи. В качестве специй я беру сушёный чеснок и хмели-сунели. Вы можете использовать те специи, которые нравятся вам. Сначала как следует перемешиваем лук с солью и специями и мнём его рукой, чтобы лук выделил сок. Теперь вымешиваем фарш с луком и зеленью, а затем понемногу добавляем в него воду. Фарш необходимо отбить, чтобы вода впиталась, и начинка получилась сочной, но не текла. Вот такое мягкое и эластичное становится тесто после расстойки. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делим его на порционные кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера Вы хотите сделать самсу. На мой взгляд, 18-20 кусочков будет в самый раз Раскатываем кусочек теста в тонкую лепёшку, толщиной около 3 мм. Выкладываем на середину лепёшки столовую ложку начинки и защипываем края лепёшки юбочкой: собираем края лепёшки к центру, делая небольшие складки. Готовую самсу выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня получилось 20 штук самсы. Чтобы вверх у нашей самсы получился красивый, я смазываю ее смесью из одного маленького яйца, ложки сметаны и ложки растительного масла. Ну и чтобы получилось ещё симпатичнее, посыпаем сверху нашу самсу семечками кунжута. Выпекаем самсу в духовке, разогретой до 180 градусов, 35-40 минут. Я включаю оба ТЭНа без конвекции. И вот такие вкуснейшая самса у нас получилась. Нам очень понравился такой рецепт самсы. Надеюсь, что он понравится и вам. РЕЦЕПТ: ТЕСТО: Пиво светлое 200 мл Сливочное масло 200 г Мука 500-550 г Соль щепотка НАЧИНКА: Фарш - 500 г Лук - 200 г (2 шт) Укроп, петрушка - 1 пучок Вода ~ 100 - 150 г Соль, перец по вкусу Сушеный чеснок - 1 ч ложка Хмели-сунели - 1 ч ложка ОБМАЗКА: Яйцо (маленькое) - 1 шт Сметана - 1 ч ложка с верхом Растительное масло - 1 ст ложка Кунжут для посыпки Надеюсь, что вам понравился этот рецепт. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось. Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала “Людмила Плеханова Готовим вместе“ #рецепты #еда #кулинария #кухня #вкусненько #готовимдома #фоторецепт #домашниерецепты #кулинарныйблог #домашняякухня #вкусно #кулинарныерецепты #едадома #инстатаг #блюдодня #этовкусно#инстаграм #инстаграманет #жизньпрекрасна #фотография #инста #любовь #фотография #фото #instagram #instalife #instagood #me #instadaily #fun
