Guest
Рецепт популярных шоколадных конфет Ферреро Роше в домашних условиях Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- PpWEeh867AIzNWMy Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- y7bpSKd1Yks1ZmEy Из этой порции получится 20 конфет, каждая весит 30г если использовать силиконовый коврик с таким же диаметром полусфер Диаметр полусфер- 4 см Диаметр вырубки- 6 см Ингредиенты 1 пачка вафли обычные (хрустящие) 100мл- холодной воды Вафельные полусферы можно купить уже готовыми в магазине, но если вы не знаете где купить то можно сделать самому Вафельные кружки слегка смочить в воде и очень хорошо стряхнуть Обязательно сделать несколько проколов на каждой вафле перед выпеканием, с помощью шпажки, уложить в силиконовый коврик и выпекать 160* 170* 25,30 минут, нужно чтоб вафельные полусферы хорошо пропеклись, тогда они будут хрустящими Для глазури 200г- молочного шоколада 50г- измельченного жареного фундука Молочный шоколад растопить на паровой бане и смешать с измельченным фундуком Фундук нужно порубить ножом, не используйте кофемолку или блендер иначе фундук превратится в крошку и на конфетах не будет изысканного хруста орехов Для начинки 20 целых ядер фундука Шоколадный крем 250г- сливки (33%) 250г- сгущенное молоко 30г- мед 30г- какао порошок 1 ч л молочного ликера ( по желанию можно добавить такое же количество амаретто коньяка,орехового ликера,карамельного ликера) Крем уваривается на протяжение 5,6 минут на умеренном огне до загустения, обязательно используйте сотейник с антипригарным покрытием Готовый крем достаточно плотный и тягучий, не вытекает из конфет, приятно тянется Конфеты имеют яркий шоколадный вкус, с ореховыми нотками! Приятного просмотра!
