Guest
Друзья, представляю вам просто обалденный, сказочный вишневый пирог. Если вы любите вишню в выпечке, этот рецепт точно станет у вас одним из самых любимых. Кремовая начинка с вишней и песочное тесто — это очень вкусно! 🔹Ингредиенты 🔹 Тесто: ✔Мука пшеничная — 270 г. ✔Масло сливочное — 100 г. ✔Сметана (у меня 15%) — 60 г. ✔Яйцо — 1 шт. ✔Сахар — 50 г. ✔Вода холодная — 2-3 ст. ложки. ✔Ванильный сахар — 10 г (по желанию). ✔Соль — 1/3 ч. л. ✔Разрыхлитель — 6 г. Начинка: ✔Вишня без косточек (у меня замороженная) — 500 г. ✔Сметана (у меня 15%) — 300 г. ✔Сахар — 180 г. ✔Крахмал (у меня кукурузный) — 40 г. ✔Орехи (у меня грецкие) — 80 г. ✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно). 👉 У меня форма диаметром 25 см. 🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 35-40 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. ❗Примечания ❗ ✅ В зависимости от размера яйца, густоты сметаны и качества муки, воды в тесто может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Песочное тесто долго не вымешиваем. Как только оно слиплось в шар — готово. ✅Оптимальная жирность для сметаны — 15-25%. Сметана не должна быть кислой. Сметану можно заменить на сливки. ✅Сахар в тесто и в начинку можно регулировать на свое усмотрение. Вишня кислая, поэтому здесь я сахара положила не мало, хотя, мои постоянные зрители знают, что приторное я не люблю. С указанным кол-вом сахара пирог получился не переслащенным, оптимальным, с приятной кислинкой в начинке. ✅Вишня у меня была замороженная. Я ее разморозила не до конца. Сок не сливала. При варке она все равно разморозится. ✅Готовую сметано-вишневую начинку надо немного остудить до теплого состояния, чтобы тесто под ней не таяло. ✅Орехи для присыпки могут быть любыми, на ваш вкус. Также можно присыпать пирог миндальными лепестками. ✅Перед тем, как резать пирог, его надо полностью остудить, чтобы кремовая начинка стабилизировалась. Она, хоть и остается мягкой, но не течет. 💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
