Миндально-творожный штоллен (быстрый)

Очень вкусный миндально-творожный штоллен из цельнозерновой муки на разрыхлителе (быстрый). Подробный рецепт и возможность комментировать в блоге Техника на фото: Мельница Hawos Queen1 Тестомес Рецепт кратко на 2 средних или 3 небольших штоллена: 250 гр.творога 5-9% жирности (у меня растертый зернистый творог) 250 гр. цельнозерновой муки; 100 гр. сливочного масла; 100 гр. яйца (примерно 2 шт.); 150 гр. сахара (белого или коричневого); 100 гр. дробленого миндаля (можно сырого, можно подсушенного в духовке, чтоб ореховость больше чувствовалась); 2 ч.л. разрыхлителя; ½ ч.л. соды; 2 гр. соли; Цедра 1 среднего лимона; Цедра ½ апельсина; 100 гр. апельсиновых цукатов; 200 гр. замоченных в роме сухофруктов (смесь изюма, клюквы, кураги, вишни, чернослива 40-50 гр. рома, коньяка или бренди). Отдельно: 50-60 гр. топленого сливочного масла; 50-60 гр. сахарной пудры. Процесс: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, достаньте их из холодильника заранее. Муку смешайте с разрыхлителем, содой и дробленым миндалем. Взбейте сливочное масло с сахаром и солью в пышную пену, крупинки сахара при этом останутся. По одному введите яйца, каждый раз взбивая массу до состояния крема. Постепенно введите творог и цедру, не переставая взбивать тесто. Остановите миксер, всыпьте муку с миндалем, сверху выложите сухофрукты, перемешайте на самой маленькой скорости тестомеса. Накройте миску и уберите на 2 часа (оставьте при комнатной температуре, но вдали от источников нагрева). Разогрейте духовку до 180°. На пергамент выложите тесто и сформуйте штоллены. Выпекайте 10 мин. при 180°, после снизьте до 170°и пеките еще около 25-30 мин.Следите, чтоб корочка не горела, готовность проверяйте зубочисткой. Не исключено, что штоллен будет готов немного раньше. Основа этого рецепта -Творжный штоллен Елены Айзекович.